黄茶为什么叫黄茶？闷黄工艺是关键原因

黄茶的名字是怎么来的

黄茶是一种微发酵茶。它的茶性偏寒。制作黄茶要经过杀青、揉捻、闷黄和干燥。干茶有“色泽金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄”的特点。人们叫它黄茶，主要因为闷黄这道工序。闷黄让茶叶慢慢发酵。叶绿素被分解。茶叶就变成了黄色。黄汤黄叶的品质也在这时形成。

闷黄工艺做了什么

黄茶的制作和绿茶很接近。它只多了一道闷黄。采摘时选较嫩的茶叶。然后萎凋，让水分减少。接着揉捻，让茶叶成型。再闷黄。茶叶和茶废混在一起。在合适的温度和湿度下慢慢发酵。叶绿素分解。茶叶外观变黄。最后炒制和烘焙，就成了黄茶。

黄茶有哪些种类

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳是中国黄茶之乡。按鲜叶老嫩和芽叶大小，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽和远安黄茶。沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等属于黄小茶。黄大茶又叫老干烘，产于安徽霍山和六安一带。