铁观音冲泡水温多少度合适？掌握95-100℃激发茶香

铁观音为什么需要高温冲泡

铁观音是半发酵的乌龙茶。它的茶叶里有很多内含物质，香气也很足。如果水温太低，这些香气就出不来。所以泡铁观音，水温不能低于95℃。水质也很重要。井水、桶装水、山泉水或者矿泉水都行。自来水最好别用。

泡铁观音用多少度的水

泡铁观音，用95℃左右的水比较合适。铁观音是半发酵乌龙茶。茶叶经过发酵后，用温热的水就能泡出茶汤。这样既能激活茶叶里的东西，又能让香气散出来。喝起来味道鲜醇。水温不能太高，也不能太低。水太烫，茶叶会发黄，茶汤颜色和口感都会变。水太凉，干茶泡不开，闻着没香气，喝着也淡。

铁观音的冲泡方法

温杯：泡铁观音，最好用白瓷盖碗。正式泡之前，先烧一壶沸水，把茶具烫一遍。这样茶具干净，温度也上来了。后面泡茶时，茶叶的香气更容易出来。

冲泡：茶具烫好后，拿8克铁观音干茶，放进白瓷盖碗。轻轻摇一摇，让香气先醒一醒。然后打开盖子，注入热水。注水时用悬壶高冲的方式，水温控制在85-90℃之间。注满水后盖上盖子，等一会儿再出汤。

出汤：铁观音泡10秒左右就能出汤。先把茶汤倒进公道杯，再分到品茗杯里喝。喝起来回甘明显，齿颊留香。好的铁观音能连泡七次，每次都有香气。