高山茶属于什么茶？高山茶是什么意思？高山茶叶的统称

高山茶是什么意思

高山茶是对高海拔山区茶叶的统称。它不是单指某一类茶叶。人们通常认为，海拔一千米以上的茶园产出的茶叶就是高山茶。高山茶在生长过程中吸收了高山上的独特风土气息。所以它常常被认为是高品质茶叶的象征。

高山茶虽然以海拔来定义，但实际上并没有严格按照这个标准执行。只要是有山能产茶的地方，都可以被称为高山茶。高山茶形成最主要的环境因素是昼夜温差和山间云雾。台湾丰富的高山林地为台湾高山茶营造了最优质的生产环境。

高山茶的起源

高山茶最早起源于台湾。台中县果农陈金地在经营果园之余，在海拔两千五百米处栽种了一批茶树。产出茶叶后，陈金地不知道如何为其命名。而且由于茶叶品种繁多，取名不便。他便统一以高山茶称呼自己所种的茶叶。没想到这引发了高山茶的流行。高山茶成为了高海拔山区茶叶的特称。

台湾高山茶是什么茶

台湾高山茶是乌龙茶。它属于半发酵茶类。茶叶发酵程度介于红茶和绿茶之间。因此它兼有绿茶的清香和红茶的甘醇。由于生产自高海拔山区茶园，台湾高山茶带有独特的高山茶韵。滋味十分独特。

台湾高山茶的发酵程度普遍较低，仅有百分之二十到四十。又因为常年生长于高山上，云雾缭绕，终日不见阳光。因此茶叶中导致茶汤滋味苦涩的儿茶素等成分非常稀少。而茶氨酸和可溶性氮化合物则含量丰富。因此茶汤的滋味非常鲜爽甘甜，口感极佳。