茶叶的种类有哪些？六大茶类特点与泡法全解析

茶叶是用茶树的嫩梢做原料。它要经过杀青、闷黄、发酵、揉捻、干燥等工序。因为加工方法不一样，所以茶叶的色泽、香味和口感也不同。那茶叶到底有哪些种类呢？下面就来一一介绍。

绿茶

绿茶只经过杀青、揉捻和干燥这些简单步骤。它不发酵，发酵程度是零。绿茶泡出来的汤色清亮，叶子是绿色的，所以叫清汤绿叶。绿茶的品种很多。它们都含有丰富的活性物质。经常喝绿茶能清热下火。泡绿茶时，水温最好在80到90度之间。

黄茶

黄茶的加工方法和绿茶差不多。但它多了一道闷黄工序。所以黄茶有黄汤黄叶的特点。泡黄茶的水温和绿茶一样，不能太热。水太热的话，茶汤容易变苦，影响口感。黄茶按原料可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

青茶

青茶也叫乌龙茶。它要经过杀青、揉捻、发酵和干燥。因为发酵程度比较低，青茶既有绿茶的清汤和清香，又有红茶的醇和口感。它的叶底有点泛红，所以有“绿叶红镶边”的美称。青茶的代表品种有武夷岩茶、冻顶乌龙、铁观音、梅占和凤凰水仙等。

红茶

红茶在发酵时进行了重度发酵。它的发酵程度很高，属于全发酵茶。红茶有红叶红汤的特点。泡红茶时，适合用95到100度的热水。有时候也可以用90度的热水冲。红茶可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍四类。其中红茶茶珍就是速溶红茶。

黑茶

黑茶是传统六大茶类中发酵时间最长的一种。它的原料最粗老。所以成茶颜色是暗褐色或乌褐色。黑茶常常做成紧压茶。它的发展历史比较短，代表品种也不多。主要有茯砖茶、老青茶、六堡茶、四川边茶和湖南黑茶等。

白茶

白茶是我国特有的茶类。因为芽茶多，表面白毫明显，远看像白雪一样，所以叫白茶。白茶香味醇雅，口感清淡鲜嫩。喝的时候给人一种自然、恬淡的感觉。白茶在茶叶界有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。也就是说，白茶越陈越香。