小青柑白色的霜是什么？柑油结晶与品质的关系

小青柑白霜到底是什么

小青柑表面那层白色粉末，其实是柑油结晶。它属于正常现象，不是发霉，也不影响口感和品质。绝大多数新会小青柑都会出现这种白霜。

白霜和果霜有什么不同

果霜是果实水分蒸发后，糖分渗到表皮形成的。小青柑的白霜不一样。柑皮里含有大量挥发油。这些挥发油在一定条件下会凝结成晶体。人们常叫它柑油晶。

白霜能说明品质好坏

白霜可以当作判断小青柑品质的一个佐证。只有果油含量丰富、品质较高的新会小青柑，才容易形成白霜。所以看到白霜，不用太担心。

白霜有什么作用

白霜还带有一定营养和保健功效。它的主要成分是柠檬烯，属于单萜类化合物。柠檬烯有镇咳、祛痰、抑菌的作用。它对人体无害，可以放心食用。

怎么保存小青柑

想保持小青柑的品质，储存环境很重要。建议放在通风、干燥的地方。避免阳光直射。这样小青柑不容易受潮，也不容易变质。