奇异果干自制方法 猕猴桃干制作窍门分享

奇异果干的基本做法

奇异果干就是猕猴桃干，它是把新鲜的猕猴桃切成片再脱水做成的一种零食。味道很酸甜，并且保质期很长。在家里做的可以控制糖分，比买的要健康一些。基本做法中包括几个重要的步骤。

先选择没有破损的果子，并且把果子清洗干净。然后放入约105℃的20%氢氧化钠溶液中浸泡1-2分钟，再用1%盐酸中和半分钟。之后用流动水清洗10分钟，然后沥干。切去两端以及剩余的果皮，切成4-6毫米厚的薄片。每1000千克原料使用4千克硫磺熏4-5个小时，此过程有护色的作用。再把烘干机设置为65～75℃，烘干20～24小时，使含水量降到20%以下。取出之后进行冷却、包装就可以食用了。

干果机来做奇异果干

干果机就是家庭制作的好帮手。把猕猴桃去皮后切成片状，并且放到淡盐水中浸泡一会。如果水果比较硬的话，可以放入白糖腌制一段时间来提高甜度。将果肉放在干果机的托盘上，把温度设为63℃，烘20个小时左右。烘干之后放到密封的容器里保存，需要的时候就可以拿出来了。

烤箱也可以用来烤奇异果干

如果没有干果机的话，烤箱也可以用来做。猕猴桃去皮之后洗净，切成0.5厘米左右的片，如果要脆的话可以切得薄一点。加入白醋、盐搅拌均匀之后腌制2个小时。用清水洗两遍，然后泡2个小时，中间换一次水，然后把它们沥干。烧一锅开水，把猕猴桃片煮2～3分钟，变成颜色之后捞出来沥干水分。在余温下加冰糖拌匀之后分成三层放上糖，盖好盖子腌制6个小时以上。烤盘上铺好油纸，放好果片，用上下火100度左右的温度慢慢烤5～6个小时，等到果片收缩、颜色加深并且不能掰断的时候就可以了。喜欢口感比较硬的话可以延长一下时间，但是注意不要烤糊了。

如何制作猕猴桃干而不让它发酸

选材很重要，要用完全成熟的猕猴桃。硬的果子酸味大，做出来不怎么好吃。买的水果如果不熟的话，可以和苹果放在一起催熟2天。腌制的时候加入白醋和盐可以去除涩的味道。有热风循环功能的烤箱，可以开启热风来使温度更加均匀，不容易烤糊。阳光充足的时候也可以自然晒干，两天左右的大太阳就可以，上面盖上一层纱布防尘以及小虫子。