猕猴桃有酒味还能吃吗 奇异果酒精味重的原因和保存方法

猕猴桃为什么会有酒味

家里买了猕猴桃，放了几天没吃，再拿起来闻，发现有一股酒精味。这是很常见的现象。猕猴桃刚熟的时候没有酒味，但放久了会变得过于成熟，里面的物质开始发酵，产生酒精。这种发酵的过程，其实和酿酒的道理差不多。

猕猴桃含有单糖，在细菌等微生物作用下，碳水化合物会分解成单糖、双糖、有机酸、醇类等物质。闻到的酸味或酒味，就是这些分解产物带来的。很多水果放久了都会这样，不只是猕猴桃。水果放太久，发酵产生低浓度的醇类化合物，就会散发酒味。

奇异果有酒精味还能吃吗

如果只是闻到很淡的酒精味，没有其他怪味，吃起来口感可能差一点，营养也流失了一些，但通常不会对健康有太大影响。不过严格来说，有酒味就说明开始变质了，不建议吃。

如果酒精味比较重，而且奇异果摸起来特别软，那就不要吃了。这种情况属于过度发酵，营养流失严重，吃起来有腐烂的味道，还可能滋生大量细菌。吃了这样的猕猴桃，容易影响胃肠道健康。

猕猴桃能放多久

猕猴桃保存时间不长，属于后熟水果。商家为了方便运输和售卖，通常会在果子七八分熟时采摘。买回家时要看软硬程度。硬一点的猕猴桃没有熟透，可以放三到四天，等它变软再吃。如果摸起来已经比较软，说明熟了，可以马上吃。不同的成熟度，猕猴桃能放的时间不一样，硬果能放五六天甚至一周，软果最好一两天内吃掉。买回家的水果不要放太久，不然容易发酵出酒味。