猕猴桃果酱做法与吃法全攻略

猕猴桃果酱的三种家庭做法

猕猴桃果酱甜酸适口，风味独特，很适合日常佐餐。市面上的产品不少，但自己在家做更能控制糖量和卫生。下面分享三种简单做法，原料都很常见。

做法一：基础糖水熬煮

挑选充分成熟的猕猴桃，剔除腐烂、发酸或表面有严重病斑的果实。手工剥皮或切成两半，挖出果肉。砂糖和水按三比一的比例加热溶解，制成百分之七十五的糖水。糖水与猕猴桃按一比三的比例进行熬制。先将一半糖水倒入锅内，煮沸后加入果肉。待果肉煮成透明、无白心时，再加剩余糖水。继续煮一段时间，直到沸点温度达到一百零五摄氏度，可溶性固形物达百分之六十八以上出锅。将做好的果酱装入消毒过的玻璃罐中即可。

做法二：柠檬麦芽糖调味

猕猴桃去皮去白芯，切块放进奶锅里。加入约为猕猴桃果肉三分之一重量的白砂糖。中小火慢慢熬煮，边煮边不停搅动，以免粘锅底。煮到猕猴桃全部变软时，挤入几滴柠檬汁，撇去浮沫。加入适量麦芽糖调整甜味，继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时关火。放凉后装入消过毒的无油无水密封罐里，放冰箱冷藏保存。

做法三：冷藏腌制后搅打

猕猴桃削皮、去心，果肉挖出后切成小丁，放入干净碗中。加入适量的柠檬汁和砂糖，拌匀后盖上盖，置于冰箱冷藏腌制四小时以上。腌制好的猕猴桃倒入锅中，中火熬煮。熬煮过程中注意撇去浮沫。果肉煮至软烂时，用电动搅拌器将果肉打碎。没有搅拌器也可以倒入搅拌机搅打后再倒回锅里。继续中小火将果酱煮至浓稠，取出装入消毒的玻璃罐中即可。

自制猕猴桃果酱的关键细节

猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，那个部分煮不化，会影响口感。白糖用量可以自行调整，一般用糖量为猕猴桃的二分之一到三分之一。白糖有一定防腐功效，不要加太少。装果酱的瓶子要提前消毒，可以用烤箱消毒。装了果酱后倒扣常温放置三天，再放入冰箱冷藏效果更好。

猕猴桃果酱的常见吃法

自制的猕猴桃果酱吃法多样，和大部分果酱类似。可以直接用勺子舀出来吃，酸甜开胃。冲水饮用很方便，温水或凉水都行。添加到牛奶、咖啡等饮品中能增添果香。涂抹到面包或蛋糕上食用很经典，还可以用来做饼干夹心。自制的果酱添加到粥中，也能作为宝宝辅食，注意选择成熟无籽的果肉部分。