肉桂茶属于什么茶？乌龙茶代表品种解析

肉桂茶是什么茶

肉桂茶是武夷岩茶的重要品种。它和大红袍、水仙一起被称为武夷岩茶的三大代表。茶圈里有一句话：“醇不过水仙，香不过肉桂，韵不过大红袍”。那么肉桂茶属于什么茶呢？

肉桂茶属于乌龙茶。它用肉桂茶树的新鲜叶子做原料。制作时采用武夷岩茶的特殊工艺。它是武夷岩茶里很有名的花色品种。肉桂茶以辛辣的肉桂香气出名。茶汤喝起来香醇鲜美。刺激感很强。口味很独特。

肉桂茶也叫玉桂。它的干茶条索紧实。稍微有点卷曲。颜色是深褐色。带一点绿光。整体有油润的光泽。冲泡后叶底澄黄明亮。汤色澄黄纯净。香气很浓郁。穿透力很强。留香也很持久。余韵不绝。

肉桂茶的制作

肉桂茶一般用每年四月下旬到五月之间采摘的鲜叶做原料。当天就要完成晒青。之后经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。做好的茶叶还要根据各地消费习惯进行复火。复火后的茶叶更耐泡。但香味会稍微损失一点。

肉桂茶的冲泡方法

冲泡肉桂茶需要准备茶具、适量茶叶和清水。茶具最好选白瓷盖碗。白瓷盖碗用起来方便。味道也更还原。先用一百摄氏度沸水把茶具洗干净。再倒一百摄氏度沸水烫杯。烫完后把水沥干。放入肉桂茶叶。茶叶量大约是盖碗体积的四分之一。冲泡时用环壁注水法。这样能激发肉桂独有的香气。水温要一百摄氏度。焖泡十到十五秒。滤掉第一道茶汤后。再加一百摄氏度沸水。焖泡十到十五秒。出汤就能喝了。肉桂茶比较耐泡。从第五次开始。坐杯时间可以适当延长。这样能增加风味。但每次出汤都要沥干水分。避免坐杯太久导致味道苦涩。